雖然烤魚(yú)很好吃，但是帶刺的烤魚(yú)吃起來(lái)真的很不舒服。事實(shí)上，少刺的烤魚(yú)就是鱸魚(yú)做的烤魚(yú)。
烤魚(yú)哪種魚(yú)好吃魚(yú)刺少
鱸魚(yú)：鱸魚(yú)腹腔內(nèi)只有脊椎骨與頭骨兩種刺，剔除后即可放心食用。
鯰魚(yú)：同鱸魚(yú)一樣，鯰魚(yú)的主要魚(yú)刺就是頭骨與一根細(xì)長(zhǎng)的脊椎刺，除此之外，鯰魚(yú)不具備任何食用阻礙。
另外像桂魚(yú)、紅鱒魚(yú)、羅非魚(yú)刺都少，只有一根主刺，在做足剔除工作之后都適合小孩和老年人食用，這些魚(yú)種都是商家適合進(jìn)貨的種類(lèi)。
烤魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
2006年，渝式烤魚(yú)在北京大行其道，在簋街，渝式烤魚(yú)的風(fēng)頭蓋過(guò)了傳統(tǒng)的麻辣小龍蝦和鴨脖子，成為簋街最流行的菜品。而簋街向來(lái)是北京民間美食的風(fēng)向標(biāo)。但是在7月份，北京《華夏時(shí)報(bào)》以暗訪(fǎng)的形式，刊登出了“簋街首家烤魚(yú)店回收殘料烹制隔夜死魚(yú)”等一系列文章，直指烤魚(yú)中的貓膩?？爵~(yú)和回收油，食品衛(wèi)生問(wèn)題凸現(xiàn)出來(lái)，烤魚(yú)的風(fēng)光大減。
其實(shí)，切不說(shuō)回收油的問(wèn)題，燒烤本來(lái)就不是健康的烹調(diào)辦法，但就因?yàn)樗拿牢叮莵?lái)全國(guó)一片流行，既然割舍不掉，那就要學(xué)習(xí)一點(diǎn)點(diǎn)食物的營(yíng)養(yǎng)搭配，讓美味之余，健康離我們更近一點(diǎn)。
魚(yú)在高溫下灼烤的時(shí)候，會(huì)產(chǎn)生煙霧和焦糊物。在烤魚(yú)的焦糊物里，還發(fā)現(xiàn)有致癌物質(zhì)。一般在烤魚(yú)時(shí)，表面溫度大約為200℃~250℃，中心部分為100℃左右。這種溫度不會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題，但是當(dāng)烤成焦糊狀時(shí)，溫度已經(jīng)達(dá)到400℃以上，這就會(huì)產(chǎn)生突變性了。在烤牛肉和炸雞蛋時(shí)，也有類(lèi)似的情況。
這種危險(xiǎn)，其實(shí)可以用食物搭配的辦法加以避免，同白蘿卜泥和檸檬一起吃就是不錯(cuò)的選擇。
這是因?yàn)榘滋}卜中含有多種酶，不但能分解食物中的淀粉、脂肪，還可以分解致癌作用很強(qiáng)的亞硝胺，消除亞硝胺的致癌作用。
另外，蘿卜和檸檬都含有大量的維生素C，不但能使一餐中的營(yíng)養(yǎng)素更加均衡，還有預(yù)防癌癥的作用。
烤魚(yú)的熱量較高，而蘿卜熱量少，還富含膳食纖維，吃后可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，并且易產(chǎn)生飽腹感。因此，吃烤魚(yú)時(shí)多吃點(diǎn)蘿卜泥，能避免攝入過(guò)多的熱量，有助于減肥。
烤魚(yú)的禁忌人群
一、結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃。
二、出血性患者不宜多吃魚(yú)。因?yàn)轸~(yú)肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集，會(huì)加重出血癥狀，少吃或不吃為佳。
三、痛風(fēng)患者不宜吃。這是因?yàn)槿梭w內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生障礙時(shí)引起痛風(fēng)，主要表現(xiàn)為高尿酸血癥 (血液中尿酸含量過(guò)高)，反復(fù)發(fā)作性關(guān)節(jié)炎與腎損害等，而魚(yú)類(lèi)食品含有嘌呤類(lèi)物質(zhì)，可使病情加重，或?qū)е屡f病復(fù)發(fā)。
四、肝硬化病人應(yīng)禁食。
五、過(guò)敏體質(zhì)的人也不宜吃，若食之不僅會(huì)加重病情，而且還可能會(huì)伴發(fā)風(fēng)疹塊、腹痛以及腹瀉等癥狀
六、香茅有耗氣傷陰之弊，氣虛、陰虛、表虛多汗者不宜吃。
