中國人最喜歡的砂鍋看起來簡(jiǎn)單明了，但是它做的菜特別吸引人，給人一種溫暖的感覺，讓人想買一個(gè)。事實(shí)上，砂鍋是中國人的砂鍋。當(dāng)然，市場(chǎng)上各種品牌表面的燒成方法和“釉”層可能有所不同，但維護(hù)方法一般都是通用的。讓我們看看怎么做！
用干布把陶鍋的灰塵擦干凈，倒入7～8分滿的水，加入1/3杯生米，開小火煮，期間適時(shí)攪拌避免燒焦，約1小時(shí)后即可熄火。
要注意火侯的控制，不要讓湯汁溢出。2靜置一晚，隔天把粥倒出，用中性清潔劑稍微清洗鍋?zhàn)樱阅ú疾粮伤?，再倒扣自然風(fēng)干即可。
新買的砂鍋特別容易因?yàn)樗侄l(fā)霉，所以務(wù)必要擦干、風(fēng)干。必要的話能用小火加熱20秒幫忙烘干，不過要注意不可以空燒太久喔!
平時(shí)砂鍋的4 招保養(yǎng)技巧
跟不銹鋼鍋、琺瑯鍋這些鍋具相比，砂鍋是相當(dāng)古老的鍋具，被使用的時(shí)間已經(jīng)相當(dāng)久，可見其耐用性!只要你做好平時(shí)保養(yǎng)，這樸實(shí)的鍋?zhàn)泳湍軌蛟趶N房中服役更久。
1.異味的處理
砂鍋容易吸附食物的味道，若沾染了過重的料理味道，可以透過茶葉幫忙去除異味。
做法：鍋內(nèi)加入7～8分滿的清水，放入一把茶葉，開小火加熱約10分鐘后熄火靜置。鍋?zhàn)由晕⒗鋮s后，把茶葉水倒掉，用溫水沖洗再擦干即可。全新的砂鍋買回家后，避免馬上用來烹煮重口味、多油脂的料理，建議先從清淡的飯料理、湯品開始烹調(diào)，就比較不會(huì)沾染上氣味。
2.發(fā)霉的處理
因?yàn)樯板亙?nèi)部有許多孔隙，水分、油脂一旦滲入就很容易發(fā)霉，這時(shí)候可以透過保養(yǎng)清洗，變能讓砂鍋恢復(fù)干凈。
做法：鍋內(nèi)加入7~8分滿的清水，加入2～3大匙的白醋，開小火煮約10分鐘后熄火靜置。稍微冷卻后再用溫水沖洗，并且徹底擦干、風(fēng)干。平?？梢圆欢ㄆ趯⑸板佒糜陉柟庀氯諘?，保持干燥;若使用頻率較低，建議用報(bào)紙包裹起來，收納于陰涼通風(fēng)處，便可以降低發(fā)霉機(jī)率。
3.燒焦的處理
若不小心讓砂鍋出現(xiàn)焦垢，可別急著用鋼刷刷洗!這么做反而會(huì)讓表面形成刮痕，更容易殘留臟污、累積油垢。
做法：鍋內(nèi)加入5～6分滿的溫水浸泡，放置一晚讓焦垢軟化;隔天再用菜瓜布的海綿軟面擦拭即可清除。若焦垢太頑強(qiáng)，你可以改用溫水搭配2～3大匙的小蘇打粉入鍋，開小鍋加熱到沸騰后，關(guān)火靜置一晚，就能輕松去除焦垢?!
4.裂痕的處理
以陶土制成的砂鍋帶有孔隙，也很容易因溫差而冷脹冷縮，在使用的過程中難免會(huì)產(chǎn)生小小的裂痕，所以適時(shí)的養(yǎng)鍋就非常重要了!定期養(yǎng)鍋就能防止?jié)B水、發(fā)霉的狀況。
做法：跟開鍋一樣，都是透過淀粉質(zhì)來填滿裂痕?？梢栽阱亙?nèi)放入7~8分滿的洗米水、太白粉水或面粉水，以小火慢慢加熱約半小時(shí)至一小時(shí)，接著關(guān)火靜置數(shù)小時(shí)，之后倒掉以清水沖洗，再徹底擦干即可。
洗米水、面粉水或太白粉水都能用來養(yǎng)鍋。
技巧：經(jīng)常使用的砂鍋，建議每個(gè)月進(jìn)行養(yǎng)鍋一次，就能填補(bǔ)細(xì)小的孔隙。不過若在鍋緣出現(xiàn)明顯的裂痕，這個(gè)鍋?zhàn)泳捅仨毺蕴?，繼續(xù)使用可能會(huì)因?yàn)榧訜岫屏?、造成危險(xiǎn)。
