菠蘿油菠蘿面包是常見的食物,但它們之間有一點不同。今天,邊肖將向你展示菠蘿油和菠蘿面包的區(qū)別以及什么是菠蘿油油。
菠蘿油和菠蘿包的區(qū)別
菠蘿油的做法
材料:高筋面粉200克,低筋面粉130克,細(xì)砂糖85克,食鹽3克,酵母粉3克,牛奶150克,雞蛋40克,黃油75克
做法:
1、高筋面粉200克、低筋面粉50克、雞蛋全蛋液20克、牛奶150克、細(xì)砂糖25克、食鹽3克,酵母粉3克,放入盆中手工揉面,也可以用面包機
2、加入25克黃油,繼續(xù)揉,揉到擴展階段,用面包機也可以,不過我揉的更快20分鐘搞定
3、蓋上保鮮袋,一次醒發(fā)到2倍大小
4、這時候制作菠蘿皮,黃油50克軟化后加入細(xì)砂糖60克攪拌均勻,在分成加入蛋液20克打勻,最后篩入低粉80克用刮刀拌勻(剛拌勻會很黏,放入冰箱冷藏一會便于整形)
5、菠蘿皮分成25克一個的劑子,可以分8個(會剩余20克左右)
6、面團醒發(fā)好后,排氣分成55克一個(可分8個剩余一個小的)滾圓排氣,松弛10分鐘
7、菠蘿皮按扁,放上一個面團,慢慢向上推擠,旋轉(zhuǎn)面團,包大約面團四分之三處即可
8、烤箱里放一碗開水,二次醒發(fā)到兩倍大(40分鐘左右即可)
9、刷上蛋黃液,烤箱預(yù)熱180度,烤制15-20分鐘即可