哪個國家發(fā)明了羊角面包？羊角面包的起源是什么？羊角面包是日常生活中非常受歡迎的面包。方法簡單，口味多樣。這是羊角面包的起源和方法的介紹。
牛角包是哪個國家發(fā)明的
奧地利維也納
牛角包是大家平時都很喜歡吃的一款面包，口感香甜，做法多樣，還有不同的口味，價格也不算貴。說起來，牛角包最早起源于奧地利維也納的一家面包店。
牛角面包（通常叫可頌或者羊角面包）是一種食品，主要材料有高筋面粉、低筋面粉等，輔料有干酵母、糖、蛋、植物黃油、牛奶等，口味偏甜，是法國面包。
在法國非常受喜愛的可頌（CROISSANT），并不是源起于法國，而是來自其它國度的舶來品。嚴(yán)格說起來，在法國，面包是面包，即為法國人所謂的Pain，如國人熟悉的法國面包（Baguette）；但是，如可頌等奶油面包卷，卻是法國人通稱的維也納甜面包或甜點(Viennoiserie)，有點類似我們的甜甜圈或美式Donuts，有巧克力、果醬、奶油、葡萄干等多種口味。
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牛角包的起源介紹
相傳牛角包起源於奧地利維也納的一家餅店。17世紀(jì)，奧圖曼帝***隊決定在夜間偷襲維也納，但卻被維也納的面包房早早起來的面包師傅們發(fā)覺，他們拉響了全城警報，從而使敵方的偷襲失敗。為了紀(jì)念這次勝利，面包師傅們把面包做成了號角的形狀，而這種形狀也很近似於奧圖曼帝國旗幟的標(biāo)志。
1770年，原屬維也納人的瑪麗皇后Marie-Antoinette dAutriche把牛角包正式的帶入法國?，F(xiàn)今，牛角包與法國長包(baguette,百吉包)都是法國著名的面包。
說了一大堆歷史，當(dāng)然要馬上獻上牛角包給我的皇后啦! 可頌坊的牛角包，身形雖然嬌小，但牛油味仍濃。牛油是制作牛角包的主要材料之一，不過所用之牛油不是普通牛油，而是無鹽牛油，一般在香港要較大型的超市或以外國進口貨品為主的超市才見其蹤影。亦因無鹽牛油成本較貴，可頌坊的牛角包才賣三元五角，不貴!
牛角包的做法
高筋面粉......934克（234克）
低筋面粉......311克（78克）
新鮮酵母......62克（干酵母8克）
奶粉......75克（19克）
細砂糖......187克（47克）
鹽......12克（3克）
冰水......560克（溫水140克）
全蛋......187克（47克，相當(dāng)于1個雞蛋）
奶油......75克（19克）
裹入油（馬琪琳）......598克（150克）
溫馨提示：
其實做牛角包及其他面包的核心問題就是面團的發(fā)酵。如果發(fā)酵這個關(guān)鍵步驟掌握不好，就很難做出松軟可口酥脆的面包。這里就要跟大家引入幾個需要主意的地方。是用我活生生、血淋淋的經(jīng)驗換來的一些小心得。希望能幫助喜歡并剛剛開始烘焙的朋友，少浪費一些糧食，少走一些彎路。下面就是幾個需要注意的地方。
（1）新鮮酵母和干酵母的區(qū)別
還記得第一次做牛角包失敗就是沒有弄清楚新鮮酵母和干酵母的區(qū)別，所以做出的牛角包非常非常得硬，因為面團根本就沒有發(fā)酵。結(jié)果，不僅非常浪費食材，也很打擊我的積極性。導(dǎo)致再次嘗試牛角包的制作是在數(shù)個月之后。
新鮮酵母和干酵母的發(fā)酵環(huán)境和用量都是不一樣的。酵母是一種單細胞植物，加入面團中發(fā)酵可產(chǎn)生氣體從而使面團體積膨脹，并產(chǎn)生特殊的風(fēng)味。新鮮酵母為塊狀，使用時直接捏碎，干酵母粉為粉末裝，使用時應(yīng)先溶于溫水后再與面團混合使用。使用時，新鮮酵母的用量硬為干酵母粉的兩倍左右，換言之，干酵母粉的用量應(yīng)為新鮮酵母的1/2到1/3，兩種酵母均應(yīng)密閉并冷藏保存。關(guān)于新鮮酵母和干酵母的用法，大家可以在具體的烹飪過程中看出區(qū)別。
2）丹麥面包基礎(chǔ)面團
其實，牛角包制作所用的面團可以叫做丹麥面包基礎(chǔ)面團。這個基礎(chǔ)面團可以應(yīng)用于很多丹麥面包的制作。其中比較耗時間的步驟就是疊被子。相信做過蛋塔的朋友們都知道疊被子的含義。雖然繁瑣耗時，但確實保證面包松脆、層次分明的關(guān)鍵。其實不難，多練幾次，相信你一定可以掌握得很好。
（3）關(guān)于用量
這次烘焙中，所有的食材我只用了原菜譜的1/4。如果按照原菜譜來做，那么足夠開一個小的面包作坊了。1/4用量可以做出8-9個牛角包，所以，大家制作時，也要根據(jù)自己的實際情況選擇材料，不然做得太多，會把自己累死的。1/4之一用量我已經(jīng)在每種食材的后面用綠色加粗字體表明，希望可以給大家提供一些方便。
烹飪步驟：
（1）將高筋面粉和低筋面粉過篩后，和新鮮酵母、奶粉、細砂糖、鹽、冰水、全蛋等材料一起混合攪拌均勻成為面團（如果大家使用的是干酵母粉，那么應(yīng)該先將干酵母粉溶于35攝氏度左右的溫水，靜置10分鐘，然后再將酵母水與其他食材混合成為面團）；
（2）再將奶油加入做法（1）的面團中繼續(xù)攪拌均勻，直至面團呈現(xiàn)出光滑狀后，放入并向冷藏15分鐘后取出（如果大家使用的是干酵母粉，則應(yīng)該將面團放在溫暖處待面團發(fā)酵到兩倍大的時候再取出進行下一步操作。我是放在暖氣旁邊。干酵母粉發(fā)酵面團應(yīng)該保持在35攝氏度左右，不然溫度太涼，達不到好的發(fā)酵效果。如果太燙的話，酵母們就會被燙死的。大家一定要主意，溫度很重要?。?/p>
（3）將松弛過后的面團用搟面棍搟成長方形的面皮。
（4）取馬琪琳（也就是植物黃油）放入保鮮袋內(nèi)，將其用搟面杖搟成長方形。其大小應(yīng)為做法（3）中面皮大小的三分之一，并放置在面皮的中央。此時，兩側(cè)面皮及馬琪琳的大小應(yīng)各占總面積的三分之一。然后，從兩側(cè)折疊其面皮，使其包裹住馬琪琳，將上下兩端封口，放入冷藏室松弛15分鐘。
（5）將松弛好的面皮取出后，再次用搟面棍搟成長方形，再次按照步驟（4）中疊被子的方法，將面皮折三折，放入并向冷藏室松弛20分鐘（步驟5應(yīng)該重復(fù)兩次，這樣才能保證牛角包的層次感）；
（6）將松弛好的丹麥面包基礎(chǔ)面團搟成長方形，并且用刀切出多個等腰三角形；
（7）在切好的等腰三角形面皮底邊的中部，切一個長度約為2厘米的切口，
（8）將底邊缺口兩邊的面皮分別向左右外翻卷起，并將三角形的頂點部分向下卷起，直至完成牛角包的造型，
9）將做法（8）中已經(jīng)卷好的牛角包放在室溫下等待其發(fā)酵到兩倍大（如果使用的是干酵母粉，那么需要放在溫暖處發(fā)酵30分鐘）；
（10）將牛角包碼放在烤盤內(nèi)，將蛋打成蛋汁后，用刷子將蛋液刷在牛角包的表面；
（11）將牛角包放入烤箱，以上、下火180攝氏度的問題烘烤25分鐘至牛角包呈現(xiàn)干酥并且層次分明的狀態(tài)即可。
