衣食住行是人們生活中每天都要做的事情,尤其是吃最是重要,三餐質(zhì)量的好壞,直接影響了生活質(zhì)量,于是,很多人便在做飯上下苦功夫,傾注心血,只為做出一頓美味的餐食。但容易被大眾忽視的是,一些做飯的壞習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致身體越來越差,今天我們就一起來了解一下。
一、做飯時(shí)哪些習(xí)慣會(huì)影響健康
1、炒完菜后,立馬關(guān)油煙機(jī)
對(duì)于很多人來說,炒完菜關(guān)火、關(guān)油煙機(jī),一步到位,不過,這個(gè)關(guān)油煙機(jī)的時(shí)間可有講究。
建議:用油煙機(jī)要先開后關(guān),
2、用反復(fù)煎炸的油炒菜
不少人做菜時(shí),習(xí)慣先把食材炸一炸再烹調(diào)。而對(duì)于炸完食物后剩下的油,絕大多數(shù)人都會(huì)自然而然地繼續(xù)炒菜、重復(fù)利用。 在這,小編必須嚴(yán)肅地說一句:千萬別這么做! 因?yàn)闊o論是哪種植物油,只要經(jīng)過高溫煎炸,就會(huì)發(fā)生高溫氧化,產(chǎn)生有害物質(zhì)。 例如,油炸肉類會(huì)產(chǎn)生苯并芘、雜環(huán)胺類致癌物質(zhì);油炸馬鈴薯等淀粉類食物和谷類食物,會(huì)產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺,如果重復(fù)使用這種“廢油”高溫烹調(diào),油里的致癌物會(huì)急劇增加,此外,用過的油,煙點(diǎn)會(huì)明顯下降,這就意味著炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙會(huì)更多。,油煙中含有多種有毒揮發(fā)物,比如丙烯醛。它具有強(qiáng)烈的辛辣味,對(duì)鼻、眼、咽喉黏膜有較強(qiáng)的刺激,且早已被確認(rèn)是油煙中能提高肺癌風(fēng)險(xiǎn)的因素之一,人們長(zhǎng)期攝取或吸入這些有毒物質(zhì),會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。
建議:
盡量不要油炸食物,如果實(shí)在需要,不妨用小奶鍋來盛油。小奶鍋小且深,既能保證把食物炸到位,又可以不用太多油。,對(duì)于剩下的油,一般建議丟棄,覺得可惜的話,可以用于低溫烹飪,比如做涼拌菜、拌肉餡等,油炸食物后,油中雜質(zhì)較多,建議將殘?jiān)^濾后再使用。
3、不刷鍋就炒下一道菜
有些人會(huì)覺得,炒完一道菜,洗一次鍋,既麻煩又費(fèi)水,何必呢。所以,只要食物不串味,就不會(huì)中途刷鍋。但這樣做,不僅會(huì)影響下一道菜的味道,還會(huì)給健康帶來隱患。大多數(shù)的菜是含碳有機(jī)物,在持續(xù)高溫加熱下,會(huì)轉(zhuǎn)化為強(qiáng)致癌物苯并芘。通常食物生成為苯并芘的最低溫度為350~400攝氏度,而一般置于爐火上的鍋底常能達(dá)400攝氏度以上。簡(jiǎn)言之,在不刷鍋繼續(xù)加熱的情況下,鍋里的油脂和食物殘?jiān)鼤?huì)很容易轉(zhuǎn)化為苯并芘,更可怕的是,這樣煮出來的菜,苯并芘含量甚至高于直接燒烤的食物,尤其是魚、肉等富含蛋白質(zhì)、脂肪的菜肴,其含量更高。
建議:
二、學(xué)這2招讓你做的飯更健康
1、 少用含鹽調(diào)料
很多調(diào)味品含鹽量都很高,如醬油含鹽量約15%~20%、雞精10%,炒菜時(shí)經(jīng)常加這些調(diào)味品,極易造成鈉超標(biāo)。因此,建議大家炒菜只放一點(diǎn)鹽或海鮮醬油,其它調(diào)料盡量少用,另外,建議大家做菜是等盛菜再放鹽,這樣會(huì)使鹽分留在菜肴表面,吃著夠味,又不會(huì)攝入太多鹽。
2、 少煎炸多蒸煮
煎炸、過油這兩種烹調(diào)方式容易導(dǎo)致油脂攝入超標(biāo),大家偶爾嘗試無妨,但真的要盡量少碰!
不好的生活習(xí)慣會(huì)直接影響人的健康,希望用過今天的內(nèi)容大家可以認(rèn)識(shí)和改掉錯(cuò)誤的做飯方式,另外飲食上少油少鹽會(huì)更健康哦。