炎癥,作為人體免疫系統(tǒng)的核心組成部分,扮演著至關(guān)重要的角色。它不僅是身體對(duì)外部威脅如細(xì)菌、病毒等感染的第一道防線,更是對(duì)內(nèi)部損傷或持續(xù)壓力作出及時(shí)反應(yīng)的重要機(jī)制,近年來,越來越多的研究開始關(guān)注發(fā)酵食品對(duì)人體健康的影響,進(jìn)而得出常吃發(fā)酵食品,或有助于減少體內(nèi)炎癥!尤其是這4種食物可多吃。
一、發(fā)酵食品與炎癥的關(guān)系
俄羅斯研究團(tuán)隊(duì)進(jìn)行的名為《體內(nèi)炎癥與益生菌成分存在的關(guān)聯(lián)性》的實(shí)驗(yàn)深入探討了發(fā)酵食品與體內(nèi)炎癥反應(yīng)之間的關(guān)系。在這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中,研究人員精心挑選了3500名實(shí)驗(yàn)參與者,并將他們通過抽簽的方式分為7組。實(shí)驗(yàn)周期為8至11周,期間,研究人員對(duì)所有參與者進(jìn)行了嚴(yán)格的飲食控制,并密切觀察了他們的腸道健康狀況和炎癥反應(yīng)情況。
通過仔細(xì)對(duì)比和數(shù)據(jù)分析,研究人員驚喜地發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用發(fā)酵食品的人群中,腸道益生菌的活性明顯增強(qiáng),這些益生菌在維護(hù)腸道健康、促進(jìn)營養(yǎng)吸收等方面發(fā)揮著重要作用。同時(shí),這些人群的抵抗炎癥反應(yīng)的能力也相應(yīng)提升,顯示出較低的炎癥水平。
在排除了年齡、性別、生活習(xí)慣、遺傳等可能影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的因素后,研究人員發(fā)現(xiàn),每天堅(jiān)持食用發(fā)酵食品的人群患有炎癥感染性疾病、慢性代謝疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低了11.3%。這一數(shù)據(jù)有力地證明了食用發(fā)酵食品與降低炎癥和慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)之間的密切關(guān)聯(lián)。
進(jìn)一步的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)分析揭示了這種關(guān)聯(lián)背后的機(jī)制。研究顯示,發(fā)酵食品中的益生菌能夠刺激腸道蠕動(dòng),促進(jìn)食物的消化和吸收,減少有害物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時(shí)間。同時(shí),這些益生菌還能夠產(chǎn)生一些有益的代謝產(chǎn)物,如短鏈脂肪酸等,這些物質(zhì)具有抗炎、抗氧化等作用,有助于降低體內(nèi)炎癥水平。
此外,發(fā)酵食品中還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑等營養(yǎng)成分,這些成分對(duì)于維護(hù)人體健康、預(yù)防疾病也具有重要意義。因此,經(jīng)常食用發(fā)酵食品不僅可以減少體內(nèi)炎癥,還有助于提高人體免疫力、預(yù)防慢性疾病等。這一發(fā)現(xiàn)無疑為人們的日常飲食提供了有益的指導(dǎo)。
二、4類發(fā)酵食物可常吃
1、酸奶
酸奶作為廣受歡迎的發(fā)酵食品之一,早已深入人們的日常生活。它不僅口感醇厚、美味可口,更因其獨(dú)特的健康益處而備受推崇。酸奶的獨(dú)特之處在于它富含益生菌,尤其是乳酸菌和雙歧桿菌,這些微小卻強(qiáng)大的生物體在人體腸道內(nèi)發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。
這些益生菌在腸道內(nèi)形成一層堅(jiān)固的保護(hù)屏障,就像是一道天然的防御墻,幫助人體抵御有害菌的侵襲。它們與有害菌競(jìng)爭(zhēng)營養(yǎng)和空間,抑制有害菌的生長繁殖,維護(hù)腸道微生態(tài)平衡,為腸道健康提供堅(jiān)實(shí)的保障。
2、泡菜
泡菜作為一種傳統(tǒng)而美味的發(fā)酵食品,不僅口感獨(dú)特,而且具有諸多健康益處。它是經(jīng)過長時(shí)間的自然發(fā)酵過程,將蔬菜(如白菜、蘿卜等)與鹽、香料等調(diào)味料混合,通過乳酸菌的作用轉(zhuǎn)化而成的。
除了乳酸菌和酵素外,泡菜中還含有豐富的維生素C、維生素K等營養(yǎng)素。維生素C是一種強(qiáng)效的抗氧化劑,能夠清除體內(nèi)的自由基,減少氧化應(yīng)激反應(yīng),從而降低炎癥水平。而維生素K則有助于維護(hù)血管健康,預(yù)防心血管疾病等慢性疾病。因此,泡菜作為一種營養(yǎng)豐富的發(fā)酵食品,不僅美味可口,還具有諸多健康益處。
3、豆腐乳
豆腐乳,這款歷史悠久的發(fā)酵食品,以其獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營養(yǎng)價(jià)值贏得了廣大食客的喜愛。它是由豆腐經(jīng)過精心發(fā)酵而成的,不僅保留了豆腐本身的營養(yǎng)精華,還通過發(fā)酵過程產(chǎn)生了更多的健康益處。
豆腐乳含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)素是人體正常生理功能所必需的,對(duì)于維持身體健康具有重要意義。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì),對(duì)于生長發(fā)育、修復(fù)受損組織等方面都起著關(guān)鍵作用。而豆腐乳中的脂肪含量適中,且多為不飽和脂肪酸,有助于降低膽固醇和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
值得一提的是,豆腐乳中的大豆異黃酮等植物雌激素也是其重要的健康成分。這些植物雌激素具有抗氧化和抗炎作用,能夠清除體內(nèi)的自由基,減少氧化應(yīng)激反應(yīng),降低炎癥水平。炎癥是許多慢性疾病的重要誘因之一,包括心血管疾病、糖尿病、關(guān)節(jié)炎等。因此,通過食用豆腐乳等富含植物雌激素的食品,有助于降低這些疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
4、酵母面包
酵母面包,一種常見且備受歡迎的食品,其獨(dú)特的風(fēng)味和松軟的口感深受人們喜愛。這背后的奧秘就在于酵母在發(fā)酵過程中所發(fā)揮的神奇作用。
更值得一提的是,酵母菌還具有一定的抗氧化和抗炎作用。抗氧化劑能夠清除體內(nèi)的自由基,減少氧化應(yīng)激反應(yīng),從而降低炎癥水平。而酵母菌中的某些成分能夠發(fā)揮類似的作用,幫助人體減少炎癥的發(fā)生。這對(duì)于預(yù)防和治療一些慢性疾病,如心血管疾病、糖尿病等,具有重要的意義。
溫馨提示:再好的食物也要適量而行,泡菜、豆腐乳雖助于減少體內(nèi)炎癥,但是含鹽量極高。中老年人不可常吃但不可多吃,以免引發(fā)其他疾病。