正所謂“東風(fēng)帶雨逐西風(fēng),大地陽(yáng)和暖氣生”。立春之后,天氣也會(huì)開(kāi)始逐漸回暖,生機(jī)勃勃的春景也將逐漸開(kāi)始顯現(xiàn)。但是也有民語(yǔ)講,“百草回芽,百病引發(fā)”。在春季,人們體內(nèi)的新陳代謝開(kāi)始旺盛,養(yǎng)生飲食變得尤其重要,否則容易引起腸胃不適、肝火旺盛、濕熱等癥狀。所以,春季飲食應(yīng)以清淡為主,避免吃油膩生冷的食物,多吃營(yíng)養(yǎng)豐富的新鮮時(shí)蔬,節(jié)令時(shí)蔬,益健五臟。多吃一些時(shí)令“春菜”,讓身體活力重生,平穩(wěn)度過(guò)季節(jié)交替。
春天吃豆芽,好處特別多!民間有句諺語(yǔ)“春吃芽、夏吃瓜”,所以立春吃春芽也是順應(yīng)天地規(guī)律的一種行為。并且,從中醫(yī)的角度來(lái)看,豆芽味甘性涼,有健脾利濕、清熱解毒的作用。而從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看,豆芽維生素含量更大,脂肪含量更少。它還富含維生素B2,春天易上火,出現(xiàn)口腔潰瘍等小疾病,可以適量補(bǔ)充維生素B2。
2、韭菜
在春季的各種蔬菜中,韭菜是春季最早上市的應(yīng)季蔬菜。平時(shí)我們也會(huì)做韭菜餃子、韭菜炒雞蛋。韭菜一年四季都有,但俗話說(shuō):“一月蔥,二月韭”,意思是,二月份剛長(zhǎng)出來(lái)的韭菜是最香最嫩的。韭菜作為開(kāi)胃的一道下飯菜,不僅入口鮮嫩,還含有植物性芳香揮發(fā)油,散發(fā)出獨(dú)特的辛香,能夠增進(jìn)食欲,促進(jìn)消化。韭菜中還含有大蒜素,能夠消毒殺菌,可以預(yù)防慢性疾病。
3、菠菜
初春這是菠菜長(zhǎng)得最好的季節(jié),而且受過(guò)春雨的滋潤(rùn)后,菠菜也會(huì)鮮美可口。而菠菜作為生活中最為常見(jiàn)的蔬菜之一,含有豐富的鐵,可以幫助補(bǔ)血。并且菠菜性涼,還有非常豐富的維生素,這些優(yōu)點(diǎn),都使得菠菜具有很好的去火功效。專(zhuān)家建議,因?yàn)楦位鹜鸬谋忝卣呖梢远喑圆げ?。不過(guò)菠菜中的草酸含量較高,在食用前一定要先焯水,去除草酸,這一步一定不能偷懶省略掉。
4、春筍
民間有“嘗鮮無(wú)不道春筍”的佳話。這時(shí)候的筍也是非常嫩的,潔白如玉、肉質(zhì)爽口,營(yíng)養(yǎng)也十分豐富。春筍富含水分以及豐富的維生素和礦物質(zhì),尤其膳食纖維含量高,常食幫助消化解膩,也是肥胖者減肥的好食品。
5、香椿芽
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中把春季萬(wàn)物發(fā)芽叫做“發(fā)陳”,植物的嫩芽富含營(yíng)養(yǎng),春季吃芽菜能幫助陽(yáng)氣升發(fā)。香椿芽是春季的時(shí)令菜,又被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”。香椿芽富含蛋白質(zhì)、鈣、磷,胡蘿卜素,維生素,具有清熱、通便、補(bǔ)虛益陽(yáng)、消炎止痛、提高免疫力,潤(rùn)滑肌膚等功效。
6、薺菜
薺菜性寒、味甘,可和脾利水、止血明目,對(duì)高血壓、心臟病有食養(yǎng)輔助作用。舊時(shí),人們把薺菜搗碎了,和淀粉一起,做成薺菜羹,很受老人與孩子們的喜歡,這種湯羹又名“百歲羹”。
小提示:另外,這個(gè)時(shí)候氣候變化較大,天氣乍寒乍暖,人體對(duì)寒邪的抵抗能力有所減弱。所以,初春時(shí)節(jié)生活起居方面也一定要注意!