羊肚是羊的肚子。這部分的肉很耐嚼，可以用涼醬煸制。味道很好。然后，羊肚為什么有黑色和白色？羊肚黑色還是白色？
羊肚為什么有黑有白
人們通常把動(dòng)物的胃稱作肚子，據(jù)部位和結(jié)構(gòu)不同又細(xì)分為：肚頭肚領(lǐng)肚仁百葉散丹等不同名稱。
食草類(lèi)動(dòng)物的肚子大都呈黑綠色，白色的是經(jīng)加工的，經(jīng)一定溫度燙制加工即成嫩白色，有一定的技術(shù)。
在一定意義上說(shuō)，黑綠色的肚子才可稱為毛肚。
由于人們的地域和認(rèn)知習(xí)慣不同，有愿食毛肚的，也有食加工過(guò)的肚子。
羊肚的功效
羊肚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng)；
具有健脾補(bǔ)虛，益氣健胃，固表止汗之功效；
用于虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等癥。
羊肚怎么挑選
1、挑選羊肚應(yīng)首先看色澤是否正常。
2、（也是主要的）看胃壁和胃的底部有無(wú)出血塊或壞死的發(fā)紫發(fā)黑組織，如果有較大的出血面就是病羊肚。
3、最后聞?dòng)袩o(wú)臭味和異味，若有就是病羊肚或變質(zhì)羊肚，則是有異味。
另外，由于羊肚不太容易儲(chǔ)藏，所以最好是現(xiàn)吃現(xiàn)買(mǎi)，在選購(gòu)時(shí)，一定要挑有彈性的、組織結(jié)實(shí)的羊肚，而且要聞一聞，有異味的也不可以要。而羊肚在肚絲煮湯前，最好開(kāi)水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時(shí)，羊肚不能久煮，不然口感會(huì)越變?cè)接病?/p>
