牛皮菜看起來(lái)有點(diǎn)像卷心菜，但是葉子比卷心菜更厚更綠。烹飪它有很多方法，要么炒，要么蒸。
面托牛皮菜
原料：牛皮菜嫩梗、雞蛋、面粉
調(diào)料：鹽、蒜泥、香醋、香油、辣椒油
做法：1、牛皮菜嫩梗洗凈，切成100pxc長(zhǎng)的段。
2、鹽、蒜泥、香醋、香油、辣椒油兌成調(diào)料汁。
3、雞蛋、面粉和成糊，將牛皮菜放入拌勻，放平底鍋煎至兩面微黃，裝盤(pán)，蘸調(diào)料汁食用。
涼拌牛皮菜
原料：牛皮菜嫩梗
調(diào)料：鹽、香醋、香油、蒜泥、雞精
做法：
1、牛皮菜嫩梗洗凈切段，放沸水中焯水1分鐘，撈出用涼開(kāi)水浸
涼，瀝干水分備用。
2、牛皮菜加鹽、雞精、香醋、香油、蒜泥拌勻裝盤(pán)即可。
臘肉炒燉牛皮菜
原料：牛皮菜嫩葉、臘肉或香腸
調(diào)料：鹽、蒜泥、香醋、香油、
做法：
1、牛皮菜嫩葉擇洗干凈，放沸水中焯水1分鐘，撈出用涼開(kāi)水浸
涼，瀝干水分備用。
2、再用臘肉或煮或燉。
牛皮菜炒嫩胡豆
選用莖厚實(shí)的牛皮菜，用手折斷撕去筋。洗干凈，鍋里燒開(kāi)水。將牛皮菜煮熟，用篩子瀝干水。用煮了牛皮菜的水，將胡豆倒入鍋里煮熟，瀝干水備用。
當(dāng)然，牛皮菜還有很多做法，但我們蓬南場(chǎng)的人最喜歡就是牛皮菜炒嫩胡豆了。其實(shí)，泡菜炒胡豆吃起來(lái)也是很安逸。
除此之外，牛皮菜煮稀飯，也是非常清香好吃的，如果平常吃肉吃膩了，用牛皮菜煮上一碗稀飯，真是爽翻翻……
