事實(shí)上,程度米酒理論上并不高,但是很多人在喝酒的時(shí)候發(fā)現(xiàn)了問題米酒。喝酒米酒實(shí)際上很容易喝醉。這就是真相為什么米酒很容易喝醉。
米酒為什么容易醉
首先你要知道這樣一個(gè)事實(shí),即絕大多數(shù)白酒都是食用酒精勾兌的,只有少數(shù)高端白酒,如高端茅臺(tái)五糧液之類的是根據(jù)傳統(tǒng)工藝釀造的。因此,通常我們喝的多數(shù)白酒要比自家土法釀造的米酒更純凈,因?yàn)橘徺I的白酒只含有乙醇和少量改變風(fēng)味的物質(zhì),而土法釀造的米酒或者白酒因?yàn)獒勗爝^程不可控,酵母菌產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物不僅僅有乙醇,還會(huì)產(chǎn)生一些其他醇,而這些雜醇正是讓你醉的快,宿醉頭疼的元兇。
米酒一次喝多少好
糯米酒建議一次喝50―100毫升。
糯米酒酒精含量低,但“后勁”足,不可貪杯。在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖滋補(bǔ)效果更佳??诜C看畏?0-100毫升,日服l-2次。
3、拌酒曲 :
用勺將糯米弄散攤勻,將酒曲 均勻地撒在糯米上(稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用),然后用勺將糯米翻動(dòng),目的是將酒曲盡量混均勻。
4、保存:
用勺輕輕壓實(shí)。抹平表面(可以蘸涼開水),作成平頂?shù)膱A錐型,中間壓出一凹陷窩,將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面,倒入一點(diǎn)涼開水(目的是水慢慢向外滲,可以均勻溶解拌在米中的酒曲,有利于均勻發(fā)酵),但水不宜多。
5、發(fā)酵:
將容器蓋蓋嚴(yán),放在適宜的溫度下(30℃左右),如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發(fā)酵。
6、中間可以檢查,看有無發(fā)熱,發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美, 酒味不沖鼻,(時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味,時(shí)間長(zhǎng),酒味酸味就濃,但太沖 也不好),大約發(fā)酵24-48小時(shí),將容器蓋打開(有濃郁的酒香就成了),加滿涼開水,再蓋上蓋后,放入冰箱(為的是終止發(fā)酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發(fā)酵)。