你知道怎么吃去皮的魚(yú)嗎？去皮的魚(yú)是海鮮嗎？去皮的魚(yú)是海魚(yú)嗎？剝皮魚(yú)應(yīng)該如何有營(yíng)養(yǎng)？去皮的魚(yú)怎么能有營(yíng)養(yǎng)？今天讓我們來(lái)看看！
剝皮魚(yú)是海鮮嗎
剝皮魚(yú)是海魚(yú)，學(xué)名是“黃鰭?cǎi)R面?”（Triacanthus blochii ），因?yàn)轸~(yú)皮堅(jiān)韌，加工時(shí)容易完整剝掉，所以又被叫做剝皮魚(yú)，為我國(guó)東南沿海春汛生產(chǎn)的主要獲物之一，且產(chǎn)量大。漁期從12月中旬至翌年4月份。
剝皮魚(yú)做法
醬香扒皮魚(yú)的做法
材料:扒皮魚(yú)500克、植物油適量、水適量、姜適量、豆瓣醬適量、香芹適量。
做法:扒皮魚(yú)洗凈備用。熱鍋后注入適量的油,放入姜絲微火煸香它。將魚(yú)輕輕放入,并將其鋪平。用勺子挖出適量的豆瓣醬放入魚(yú)鍋中。用鏟子把鍋中的魚(yú)和豆瓣醬炒勻,提香去腥,加入適量的水燜。收汁后,加入香芹,炒勻即可熄火裝盤。
豆豉扒皮魚(yú)的做法
材料:扒皮魚(yú)適量、吃剩的豆豉鯪魚(yú)罐頭里的豆豉。
做法:在鍋里加入適量的油,然后把魚(yú)炸熟,把鍋里的油倒出后,把豆豉加進(jìn)去,然后把炸好的魚(yú)放進(jìn)去,翻炒即可。
干鍋扒皮魚(yú)的做法
材料:扒皮魚(yú)500g、油適量、鹽適量、白砂糖適量、孜然適量、芝麻適量、洋蔥1個(gè)、土豆1個(gè)、芹菜1根、豆腐干1塊、火鍋底料1袋。
做法:準(zhǔn)備好所有材料,魚(yú)肉用胡椒粉,鹽碼味備用。鍋中放油,先放入土豆。炸到土豆金黃即可。土豆撈出后接著放入火鍋底料。翻炒均勻后放入蔥姜蒜。再次翻炒均勻放入扒皮魚(yú),稍微煮一會(huì)。接著加入除土豆外切好的各種蔬菜。然后放入土豆,翻炒均勻。等到湯汁基本沒(méi)有了,放入孜然,味精,糖調(diào)味。最后出鍋撒上芝麻,青紅辣椒點(diǎn)綴,再放上香菜即可。
剝皮魚(yú)的皮有毒嗎
如今在市場(chǎng)里買剝皮魚(yú)，魚(yú)販都會(huì)提供去皮去肚的服務(wù)，否則，恐怕很少有人愿意買回去花大力氣處理它們。魚(yú)販為剝皮魚(yú)扒皮去肚的情形，就像醫(yī)生在做外科手術(shù)：用一把鋒利的剪刀剪掉那根刺，再挑開(kāi)肚皮，把肚子去掉，然后以肚子為分界，把皮向兩邊一分，像人們脫衣服一樣，把皮扒下來(lái)，它是沒(méi)有毒的。
