自己做了豬舌的人都應(yīng)該知道豬舌上有一層白色,我們稱之為舌苔。那么,怎么會(huì)呢白苔豬舌頭上被撕掉了嗎?能白苔豬舌上吃嗎?
豬舌頭怎么清洗
1、把火生起,倒水進(jìn)入鍋中煮開。
2、把買來豬舌頭放入鍋煮,直到他皮可以撥開來。
3、這時(shí)候就可以撈起來,用指甲或用刀片把他刮下來直到干凈。
豬舌頭怎么挑選
新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑,無異塊和腫塊,舌體柔軟有彈性,無異味。
變質(zhì)的豬舌頭呈灰綠色,表面發(fā)粘、無彈性,有臭味。
異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色,表面粗糙,有出血點(diǎn),有潰爛斑或腫塊,或在豬舌根有豬囊蟲寄生。
豬舌頭怎么做最好吃
紅油心舌
主料:豬心200克豬舌300克
調(diào)料:小蔥10克姜10克鹽10克料酒30克白砂糖5克味精1克辣椒油60克大蒜(白皮)25克醬油10克醋2克
做法:
1、將豬心內(nèi)的血塊除去,然后與豬舌一同用清水沖洗干凈。
2、取一鍋,置火上注入清水燒沸,將豬心、舌煮至舌苔發(fā)白撈出,浸入涼水中,用刀刮洗干凈并用清水沖凈。
3、蔥姜洗凈,蔥切段,姜切片。
4、大蒜剝?nèi)ニ庖拢瑩v成蒜泥,備用。
5、取一鍋,置火上加入料酒、蔥段、姜片、精鹽、豬舌心、清水燒沸,用中火將其煮至熟。
6、再將鍋離火并在鍋中晾涼,取出后切成薄片。
7、取一碗,加入味精、白糖、蒜泥、醬油、精鹽、醋兌在一起調(diào)拌均勻。
8、然后再調(diào)好的味汁內(nèi)放入豬舌、心片、蔥粒、辣椒油一同拌勻即成。