骨頭湯是一種營養(yǎng)又美味的食物骨頭湯能起到抗衰老的作用，富含膠原蛋白。對老年人來說骨頭湯可以減緩骨骼老化，有利于青少年骨骼生長。許多不會做飯的人骨頭湯不知道添加什么材料，添加不同的材料會有什么不同的效果？接下來，讓我們跟隨邊肖，看看可以放入哪些材料骨頭湯！
1、煲骨頭湯放什么材料？
煲不同的骨頭湯需要放的材料是不同的。如淮山、玉米、花生、胡蘿卜、土豆、蓮藕、眉豆、苦瓜、薏米、海帶等等,看個(gè)人喜好來添加不同的材料。一般的煲骨頭湯要先將骨頭放入溫?zé)崴^一下水,將骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)清洗掉。然后鍋中加入,放入骨頭,加入蔥、姜。
用大火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢Ｈ缓蟮谷刖七m量50K左右。從營養(yǎng)獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋,因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);同時(shí),不要過早放鹽,因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮美。燉至2-3小時(shí)后出湯,即完成出湯。
2、骨頭湯的功效營養(yǎng)是什么？
脊骨飛水撈出洗干凈,把洗干凈的脊骨放砂鍋中,加適量清水、蔥斷、姜片、料酒,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí),放入土豆和胡蘿卜塊,再煲40分鐘左右即可。喝時(shí)放點(diǎn)雞精和鹽調(diào)味。
4.3、蓮藕眉豆骨頭湯
豬骨飛水后放進(jìn)紫砂鍋的內(nèi)膽,加入眉豆和蓮藕,加入涼水,材料和水的總量不超過紫砂鍋內(nèi)膽總?cè)萘康?0%,選擇“老火湯”,煲3個(gè)小時(shí)。
4.4、苦瓜薏米骨頭湯
提前將薏米用清水泡發(fā)2個(gè)小時(shí)左右,水燒開后放入洗凈的排骨,加入生姜、料酒汆燙幾分鐘,將汆燙好的排骨洗凈,和泡好的薏米仁、生姜片、蔥段放入砂鍋,再滴入幾滴白醋,一次性加足水,大火煲開后轉(zhuǎn)中小火煲2小時(shí)左右,加入苦瓜繼續(xù)煲20分鐘左右,加入鹽調(diào)味即可。
5、煲骨頭湯的技巧
5.1、泡骨頭,骨頭買回來,要用溫水洗凈,因?yàn)橛椭诶渌锸窍床坏舻摹Ｈ缓笥盟?清水會變紅,然后換水。換兩次差不多水的顏色就很淡了。
5.2、焯水清洗也有講究,骨頭類牛肉類,鴨子,內(nèi)臟等血腥比較重的都冷水下鍋,加幾片姜,幾粒花椒,一起煮開后清洗(溫?zé)崴逑?,直接加冷水,臟東西還是會附著在骨頭上洗不下來。
5.3、撇沫,湯一定要打乏,也就是徹底撇凈血沫,只要是葷湯,雞鴨魚肉,血沫撇干凈湯才干凈清澈。
5.4、時(shí)間,骨頭湯一個(gè)半小時(shí)以后營養(yǎng)就損失了,這沒有科學(xué)依據(jù)。一般煲湯2-3小時(shí),湯汁濃郁奶白。注意想燙熬白,既要就要保持鍋內(nèi)高溫。避免老是去揭開鍋蓋看,讓熱氣散走。
5.5、在水開后加少許醋,使骨頭里的磷鈣溶解在湯內(nèi),這樣燉出來的湯既味道鮮美,又便于腸胃吸收。
5.6、熬湯是不要加鹽,鹽味這些等喝湯時(shí)再加。
結(jié)語：以上就是小編關(guān)于骨頭湯如何做和應(yīng)該放什么材料的內(nèi)容分享。平時(shí)生活中有條件的話可以經(jīng)常喝骨頭湯，對身體有大好處哦，但是要記得做骨頭湯的注意事項(xiàng)，那樣做出來的湯才會更加美味。希望小編的文章能對你有所幫助。
