平常我們在炒菜的時候，都會放一些調(diào)味品，比如辣椒、大蒜、生姜等，在菜品里添加一些調(diào)味品，就可以使我們的菜肴變得更加美味好吃。在這些調(diào)味品中，大蒜可以說是使用的最頻繁的一種了，不管是炒菜還是做餡料，我們都會往里面放上一點大蒜，能夠起到一個去腥增香的作用。平時我們也會經(jīng)常去購買大蒜，市面上的大蒜有兩種，一種是白皮蒜，還有一種是紫皮蒜，那哪種大蒜更好些呢？它們之間到底有什么區(qū)別？下面就帶大家一起來了解一下。
白皮蒜和紫皮蒜的區(qū)別有哪些？
1、顏色不同
這個是最直觀的區(qū)別了，白皮蒜它的蒜皮就是白色的，而紫皮蒜它的蒜皮就是紫色的，但剝開來，它們蒜子的顏色就都是白色的了。
2、口感不同
白皮蒜和紫皮蒜除了蒜皮的顏色不同，它們的口感也是不相同的，白皮蒜它的汁水會更多些，而且它的辛辣味也沒有那么濃郁。相反，紫皮蒜它的辛辣味重，汁水相對來說更少，吃起來口感也會更脆些。紫皮蒜由于水分少，所以比較容易儲存。而白皮蒜的水分含量高，所以在儲存2~3個月就會發(fā)芽，它沒有那么耐儲存。
3、營養(yǎng)不同
雖然都是大蒜，但它們的營養(yǎng)成分也是有所區(qū)別的。紫皮蒜的這個紫色是一種天然的抗氧化劑，而且紫皮蒜中含有的大蒜素含量更高。而白皮蒜中含有的微量元素會更加豐富。
4、用法不同
由于紫皮蒜的口感更加脆爽，水分更少，所以它更適合用來做糖醋蒜、臘八蒜。而且紫皮蒜的辛辣味重，用來炒菜，腌菜之類的也可以很好的中和一下辣味，還能更好的激發(fā)出香味。而白皮蒜的水分多，辛辣味沒有那么重，它也可以用來炒菜，但更適合生吃。不管是哪種大蒜都各有優(yōu)點，我們在購買的時候，只需要按照自己的需求來購買就可以了。
溫馨提示：我們在購買大蒜的時候，不管是紫皮蒜還是白皮蒜，如果蒜皮已經(jīng)裂開了，這樣的大蒜我們就不要購買了，除了要購買蒜皮完好的大蒜，還要注意觀察一下蒜皮上是否有長斑，好的大蒜，蒜皮看上去是潔凈光滑的，如果蒜皮上有深褐色或黑色的斑點，那這樣的大蒜很可能里面已經(jīng)發(fā)霉，我們就不要購買了。
