說(shuō)起蠔油相信大家都非常的熟悉，它是我們廚房里必備的一種調(diào)味品，蠔油的主要作用就是可以提鮮，我們炒菜時(shí)，在菜品里放上一點(diǎn)蠔油，就可以使我們的菜品味道更加鮮美。比如我們?cè)谥谱飨栍蜕恕⒄趑~等美食時(shí)，就會(huì)往里面加入適量蠔油，能讓這些菜的味道變得更加好吃。但在使用蠔油的過(guò)程中，也是有很多注意事項(xiàng)的。今天就來(lái)跟大家聊一聊使用蠔油的4個(gè)誤區(qū)。趕快來(lái)一起了解一下吧。
耗油的使用誤區(qū)有哪些？
蠔油，它是由牡蠣或者生蠔熬制成湯，經(jīng)過(guò)過(guò)濾、濃縮后，加輔料精制而成。它的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，而且里面還含有豐富的微量元素和多種氨基酸，是一種非常不錯(cuò)的調(diào)味品。盡管蠔油的優(yōu)點(diǎn)非常多，但在使用的時(shí)候，以下的這4點(diǎn)我們也要特別注意：
1、不宜煮太久
蠔油的主要作用就是提鮮，所以我們?cè)诮o菜肴添加蠔油的時(shí)候，不要過(guò)早的放入鍋中。如果將蠔油過(guò)早的放入鍋中，煮的時(shí)間太久的話，就會(huì)使蠔油喪失了它本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還會(huì)使蠔油的香味和鮮味都流失掉，這樣蠔油加了就等于沒(méi)加一樣，根本起不到提鮮的作用。正確的做法是，等到菜肴炒熟快出鍋的時(shí)候，我們?cè)侔严栍吞砑舆M(jìn)去，翻拌均勻后就可以出鍋了。
2、需要特殊儲(chǔ)存
相信很多小伙伴都和我一樣，蠔油使用完后就會(huì)隨手把它放在灶臺(tái)上，和一些其他的醬油、醋之類的調(diào)味品放在一起，這樣使用起來(lái)就會(huì)比較方便。但是后來(lái)我了解到，原來(lái)蠔油和其他的調(diào)味品不一樣，是不能放在常溫下進(jìn)行保存的，尤其是天氣熱的情況。蠔油放在常溫下，如果時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，就會(huì)出現(xiàn)霉變的現(xiàn)象。而一旦發(fā)生霉變，這樣的蠔油就不能再使用了。正確的儲(chǔ)存方式是：蠔油一旦開封后，就應(yīng)該將它放進(jìn)冰箱里冷藏保存。其實(shí)這一點(diǎn)在蠔油瓶身上就有說(shuō)明，我們仔細(xì)觀察蠔油瓶身就可以發(fā)現(xiàn)，在瓶身上有標(biāo)注“開啟后需冷藏”的字樣，只是平時(shí)我們沒(méi)有注意到而已。
3、不要和其他提鮮調(diào)味品一起使用
在我們的廚房里，有很多的提鮮調(diào)味品，比如味極鮮、味精、雞精等，這些都是具有提鮮作用的。而蠔油也是提鮮的作用，如果在同一個(gè)菜肴里放入幾種提鮮的調(diào)味品，就會(huì)使菜肴失去了原本的味道。而且放入了其他的提鮮調(diào)味品，又放入了蠔油，就會(huì)使蠔油本身的鮮味大大降低。所以我們?cè)谂腼儾穗葧r(shí)，放了其他提鮮的調(diào)味品，就不要再放蠔油了。
4、蠔油并不是放的越多越好的
可能很多朋友認(rèn)為，想讓這個(gè)菜品更鮮更好吃，就會(huì)放上大量的蠔油，覺(jué)得這樣就能提升菜品的味道了。但其實(shí)并不是這樣的，適量的蠔油可以提升菜品的鮮味，但蠔油過(guò)多，不僅起不到提鮮的作用，反而還會(huì)使菜肴變得發(fā)腥，因?yàn)橄栍捅旧砭褪峭ㄟ^(guò)生蠔煉制濃縮而成的，太多的蠔油，還會(huì)使菜肴變得不好吃了。
注：使用耗油要注意以上幾點(diǎn)，菜品才會(huì)鮮香更美味，食之有度，才能夠更有效的提味增鮮，也能夠讓我們收獲健康。
