經常在超市和買菜APP看到有“冷鮮肉”,但一直不太明白什么是“冷鮮肉”。那么,冷鮮肉與普通肉有什么區(qū)別?吃了會不會影響健康呢?下面就一起來了解一下吧。
一、什么是冷鮮肉?
冷鮮肉,就是將屠宰后的牲畜迅速冷卻,讓肉一直處于低溫(0~4攝氏度)的狀態(tài)。
二、普通肉和冷鮮肉有什么區(qū)別?
1、手感不同
牲畜從宰殺到上市,冷鮮肉一般已經儲存了13個小時左右,肉本身已經經歷了由軟變硬再變軟的過程,肉色呈嫣紅色,色澤紅潤,手感比鮮肉略硬,表面看著發(fā)干,沒有過多的水分。
2、肉質不同
新鮮肉酸味重、雜汁多;而冷鮮肉進行了排酸處理,肉體內的水分和污血基本上都被清除了,因此肉味會鮮美些。
3、儲存時間不同
冷鮮肉在0~4攝氏零度條件下,可保存3天,一般擺在大超市的冰柜里,包裝上有冷鮮肉的標志,價格比鮮肉和冷凍肉都更貴。
所以,如果是在正規(guī)超市里購買的冷鮮肉,不用擔心健康問題,是可以放心吃的。