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柿子和螃蟹一起食用會(huì)中毒嗎

來(lái)源:愛(ài)達(dá)夫養(yǎng)生(f5vpy.cn)時(shí)間:2022-10-26 17:01熱度:手機(jī)閱讀>>

進(jìn)入秋季,代表著豐收之日的到來(lái),各種糧食、瓜果蔬菜將豐富于我們的餐桌,其中,柿子也成為很多人追捧的對(duì)象。但是,一直以來(lái),網(wǎng)上就有“柿子不可以和螃蟹一起吃,不然會(huì)中毒”、“柿子和螃蟹一起吃會(huì)出現(xiàn)消化不良、結(jié)石等問(wèn)題,影響胃部正常功能”等等說(shuō)法那么,柿子和螃蟹一起吃真的會(huì)中毒嗎?事實(shí)到底是怎樣的?今天就給大家說(shuō)清楚!

柿子和螃蟹一起食用會(huì)中毒嗎

一、柿子和螃蟹同食會(huì)中毒的說(shuō)法從何而來(lái)?

網(wǎng)傳原理主要是:柿子當(dāng)中含有維生素C(具有還原性),螃蟹屬于甲殼類(lèi)生物,其中含有五價(jià)砷元素,當(dāng)兩者一同食用之后,維生素C就會(huì)將五價(jià)砷元素還原為三價(jià)的砷化物(三氧化二砷),這種物質(zhì)也就是大家所熟知的“砒霜”,是一種劇毒物質(zhì)。

二、柿子和螃蟹一起吃會(huì)中毒嗎?

柿子中的維生素C將螃蟹當(dāng)中的五價(jià)砷轉(zhuǎn)化為三價(jià)砷本身只存在理論上的可能,一般情況下只可能在實(shí)驗(yàn)室中完成,實(shí)驗(yàn)條件非??量?,任何實(shí)驗(yàn)想要完成都需要實(shí)驗(yàn)條件,這其中包括實(shí)驗(yàn)反應(yīng)物的“劑量”和外界實(shí)驗(yàn)條件,對(duì)于這個(gè)反應(yīng)亦是如此。比如,按照每公斤螃蟹中含有0.5毫克(最大值)的無(wú)機(jī)砷來(lái)計(jì)算分析,想要讓這些砷元素全部被維生素C還原成砒霜(三價(jià)砷),理論上需要“一次性”攝入“超過(guò)100公斤”的螃蟹,才“有可能”會(huì)發(fā)生中毒反應(yīng)。

言說(shuō)于此,關(guān)于“柿子+螃蟹=中毒”的說(shuō)法并不靠譜,存在不科學(xué)之處,請(qǐng)不要相信。

三、柿子和螃蟹一起吃會(huì)得胃結(jié)石嗎?

這種說(shuō)法源自于:螃蟹是一種富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物,而柿子中富含鞣酸(單寧酸),特別是在沒(méi)有完全成熟的柿子中,含量非常高。當(dāng)同一時(shí)間身體攝入鞣酸和蛋白質(zhì)之后,這兩種物質(zhì)就會(huì)發(fā)生反應(yīng),鞣酸和蛋白質(zhì)反應(yīng)會(huì)形成一種不溶于胃酸的沉淀物質(zhì),另外,鞣酸還會(huì)導(dǎo)致消化道中的消化酶失去活力,影響其消化食物的能力,從而就會(huì)降低胃部機(jī)能,導(dǎo)致“消化不良”,甚至出現(xiàn)胃結(jié)石等情況,其實(shí)這種說(shuō)法并不靠譜,最需要考慮的同樣是“劑量(食用量)”。

對(duì)于正常人來(lái)說(shuō),考慮平常所吃的柿子的數(shù)量和螃蟹的數(shù)量,根本不至于導(dǎo)致出現(xiàn)消化不良的情況,比如就算你一次性同時(shí)吃了十個(gè)柿子和十只螃蟹,可能會(huì)出現(xiàn)一些“消化不良”的問(wèn)題,但是稍微調(diào)整下餐飲食,緩一會(huì)就會(huì)恢復(fù)狀態(tài),根本不會(huì)出現(xiàn)言論中所說(shuō)的“結(jié)石”等問(wèn)題。但是,對(duì)于一些特殊人群來(lái)說(shuō),不合理進(jìn)食柿子很可能會(huì)給胃部帶來(lái)威脅,對(duì)于胃容積較小、本身存在消化不良的、胃酸分泌過(guò)多或者過(guò)少的、胃排空減慢的人群要注意。同時(shí),糖尿病晚期或者存在腎功能受損的、之前做過(guò)胃部手術(shù)、存在腸易激綜合征等腸道疾病的人群也要謹(jǐn)慎食用柿子。

四、如何健康吃柿子?

1、不要空腹吃柿子

空腹食用柿子,當(dāng)柿子中的鞣酸和胃酸相遇之后,無(wú)疑會(huì)增加胃中的酸度,從而就會(huì)增加對(duì)于胃黏膜的刺激。為了減少對(duì)于胃腸的刺激,也為了腸胃不受“打擾”,請(qǐng)不要空腹食用柿子,飯后半小時(shí)食用最為靠譜。

2、吃柿子要限量

食物雖好,吃多了也會(huì)給身體造成負(fù)擔(dān),對(duì)于柿子更是如此,因?yàn)槠渲泻休^多的鞣酸物質(zhì),建議一天食用1-2個(gè)即可。

3、吃柿子要依據(jù)自身情況

比如對(duì)于糖尿病患者、慢性胃病患者以及病后初愈的患者來(lái)說(shuō)。在這里特別要強(qiáng)調(diào)下“缺鐵性貧血患者”,對(duì)于這類(lèi)人群,吃柿子也要限量,因?yàn)轺匪釙?huì)影響礦物質(zhì)鐵的吸收,此類(lèi)人群需“適當(dāng)為之”。

4、吃柿子要吃成熟的和不帶皮的

對(duì)于柿子來(lái)說(shuō),柿子皮中的鞣酸含量較高,另外,沒(méi)有完全成熟的柿子鞣酸含量也比較多,為了降低風(fēng)險(xiǎn),建議大家不要食用。

5、吃完柿子要漱口

柿子之所以很誘人,是因?yàn)槠渲泻休^多的糖類(lèi)物質(zhì),當(dāng)糖類(lèi)物質(zhì)遇上鞣酸之后,很容易損傷我們的牙齒,時(shí)間一長(zhǎng)容易形成齲齒。所以,為了牙齒健康,吃完柿子之后先“漱漱口、刷刷牙”,另外,在選購(gòu)柿子的時(shí)候,建議大家選購(gòu)大小勻稱(chēng)、果實(shí)飽滿(mǎn)、果實(shí)鮮艷、果皮上沒(méi)有斑點(diǎn)、無(wú)傷爛、無(wú)裂痕的柿子。

五、如何健康吃螃蟹?

1、雖然味道鮮美,但請(qǐng)適量食用

螃蟹是一種味道極其鮮美的食物,但是其中含有較多的膽固醇物質(zhì),每100克河蟹當(dāng)中含膽固醇267毫克,相當(dāng)于5兩肥肉當(dāng)中膽固醇的量。建議正常人單次食用螃蟹不超過(guò)2只(肉100克),每周食用不超過(guò)3只。對(duì)于高血脂、痛風(fēng)等慢病人群更要少吃。

2、科學(xué)烹調(diào),完全加熱,靠譜搭配

螃蟹中容易攜帶寄生蟲(chóng)、細(xì)菌等有害生物,為了避免威脅,要完全加熱。另外食用螃蟹最好“清蒸”,還原美味的同時(shí),避免大量油脂的攝入。

3、有些人不宜吃螃蟹,有些螃蟹不宜吃

對(duì)于螃蟹過(guò)敏的人群要拒絕食用螃蟹;胃腸存在消化、代謝問(wèn)題的人群最好少吃螃蟹;生活中請(qǐng)拒絕食用死螃蟹、生螃蟹,避免食物中毒。

柿子與螃蟹同食會(huì)中毒以及柿子和螃蟹一起吃會(huì)得胃結(jié)石的言論屬于謠言,對(duì)于正常人來(lái)說(shuō),只要科學(xué)食用,并不存在什么問(wèn)題。

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